烧乳猪是传统食品的一种 。在清朝时 ，广东烧乳猪仍然是传统必备菜色 。世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。烧乳制法是广东将二至六个星期大 ，无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯 ， ，在西方 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。肉松嫩 、放入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，亦可挂入烤炉烤成。即为“麻皮乳猪” 。令猪皮成充满气泡 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少，骨香酥 。
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，而在西方国家中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。
放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧猪便会分给各参予者分享 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。
在广东传统习俗中 ，待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因肉少皮薄 ，称之为光皮 。其间在猪皮涂上油，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。取出肋骨 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，先把灯光调暗 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。放入特制烧烤叉撑开，酥脆的金黄色，亦可以用猛火烧烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，