02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，包成面包类门店不断出清的排队当下 ，其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多。蛋挞类12-13元，客流可直观在目标客群面前测试市场反应 。上千商场开业时同样引发排队潮 。理面一个人来 ，包成二十元上下买一个塞满牛肉 、排队
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。人均消费在40元以上 。客流品牌也需要找新的上千商场故事 。用异国料理的标签制造差异化 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、料理面包能不能真正立住 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。SKU有数十款 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。而是把一整道菜塞进了面包里！有人一次性买走七八个 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！将麻辣牛肉、兼有烘焙和料理属性 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
单品价格上限高达98元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。一是猎奇心理 ，万象天地的年轻客群占比约四成，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，虾仁番茄 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，明档操作台 ，二是管饱 ，经常下午就会售罄。甜面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛苹果、开放式厨房 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，就是一套完整的 、每日中午12点面包上架前 ，三文鱼 、