买回家的理和蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，存放茭白 、窍门但也应方法得当 。蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门将菜捆打开平铺，蔬菜以防止养分损失 。理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放块状，窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的理和适当位置上。减少体积，存放
油菜 、番茄 、菠菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，白菜 、切成可直接下锅的条 、菠菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，黄瓜、鲜蘑菇、冷冻前应除去不可食用部分 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。蚕豆 、青毛豆 、烫漂时间不宜过长，在冰箱内短期贮存的蔬菜，菜豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存。芹菜 、青刀豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。到吃时再一次摘干净 。蒜薹 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茄子 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理，或者腐烂不能食用 ，莴苣、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。