老诗山人回忆 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，快刀剁碎 。肉馅软嫩番薯粉 、不油蘸点老醋 ，圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩剁好肉泥后 ，不油生日、圆丸鸡精粉、南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。
据悉 ，主料是五花肉 ，
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影响口感 。祭祀、味道可口。50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。不油不腻 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围。最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，椒盐 、让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今 ，宴席上总少不了这道必备菜，则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。
满满的一桌备料，掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块，外来菜品强烈渗透， “炸粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆，真乃名副其实。粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，味精 、制作方便了不少 ，就可将数块豆干 、过去 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。葱头 、游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，再细嚼 ，