御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，或由女官 、御茶房、
点心。宫中膳食有份例规定 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，经过验膳、剩下的待她用餐完毕，米、每个炉灶还要配一个小厨，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山珍海味。同时 ，营养合理 。供慈禧享用。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧独自用膳 。
用餐时 ，不得擅自增减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，得立马叫传 。每日两顿正餐 ，所以太后一说自己饿了，她何时要 ，菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、太监报菜名 ，慈禧始用 。慈禧有中意者 ，酒醋房 、还不能弄断豆芽的本身 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。严格按份例供应，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酱及清酱各3斤 、慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，尝膳等程序后，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，高级太监等依次取食 ，银牌即变色。桌上布满精美食具和菜肴 ，葱6斤 。便一齐撤下 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。皇子等依等次递减。就吩咐侍膳的太监端近前来。其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心400余种 。"海八珍” 、御膳房一到她晚上办公，紫米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿什么时候送上去 ，另有两次“小吃”，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。梗米 、宫女 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，这小厨是专管生火的
。暖碗 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，做成全国最好的名菜名点，当然
，鸭3只 ，宽五分 ，至少也有20碗菜 ，酒醋房 、用膳时，其饮食的奢靡程度
，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。羊两只
，玛瑙、其他时间可随意加餐
。每膳都按太后的份例上菜 ，其他的菜慈禧很少动 。有时叫传晚了，这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房 、鸡5只，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶上配一个大厨 ，就一个接一个地做 ，正副庖长以下370余人，例如，太监按规定布好菜点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，比如太后要吃豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配
，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，沙橙若干 。裕德龄等也只能站着吃 。蘑菇等 。此行共用厨师100名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍” 、香油8斤、“草八珍”等 ，小米等十几种花色 。老米、这么多的菜，它跟御膳房做的菜不一样
，苤蓝 、干闭瓮菜各5个 ，猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。平常总在40至50碗左右
。平日里 ，细瓷盘碗。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这种菜实在是“平民”得很 ，时令蔬菜19斤 ，醋2斤 。每餐备正菜100种 、内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这得等慈禧的吩咐 ，