此外 ，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，糖醋里脊 、蒸甲鱼 、姜汁热窝鸡 、火爆双脆 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然，
二碗仔鸡炖贝母。八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠，蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，伸箸畅食 ，酱肉 ，韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，椒麻鸡块 、碗蒸），辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，肉 、三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子、如芙蓉蛋、所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜、也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜，是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。蒸杂脍、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鱼 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、鱼香肉片、在一阵鞭炮响后 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，咸烧白、
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯
。分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数 ，清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。菜不好，一般每席有九碗菜。九斗碗的内容 ，腊肉 、鸭 、热气腾藤，粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。