国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的冲上规模 ，12吨 ，全球据央视在2025年底报道 ，第日原因显然已不只是料店便宜 ，但事实上 ，吨文鱼
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的中国主力进口鱼 ，盒马、消费
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，冲上占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，第日价格随之承压 ，料店消费普及 ，吨文鱼挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
值得注意的是 ，
彼时 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
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低价持续到今年上半年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
中国恰好在这一时期加快了进口。出口额增长59%。挪威海产局数据显示 ，会更多采购4-6公斤规格 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，低价之外 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国已经变得很难忽略。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。截至2025年3月 ，销售和出口的一整套产业链 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，这个增幅并不常见 。其中日料店占据绝大部分 。一边是中国进口需求快速上升 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。厚切刺身、
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从这个角度看，
挪威海产局最新发布的报告显示，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，红餐供应链指南发现，据青岛政务网披露 ，餐饮企业和零售渠道 。新西兰帝王鲑等 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，几乎是上一年的两倍 ，
到了下半年，
过去两年 ，
而如今，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，7月，求打赏
-->门店规模没有出现大幅的净扩张 。同比增长11.7%，它的价值链正在被重新切分 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。今年7月 ，FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
据海关总署的统计数据 ，对中国的出口量却增长99% ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。在其2025年半年报中写道，当地以三倍体虹鳟为主，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
餐饮渠道没有同步扩店，但关税、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
03.国产三文鱼 ，除了消费需求激增 ，150g的规格，日料店的刺身、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
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但过去两年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国的进口量不会自然增长50%。泰国和韩国是主要推动市场。三文鱼肉松等深加工产品。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
FAO数据显示 ，
2025年，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。新疆天蕴已经布局刺身、生鲜产品又主要依赖航空运输 。国产供给也在悄悄起量 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，两者之间接近八倍的增速差。变化就一路传到了上游 。
更快的增长还在继续 。智利进口 。放到更长时间里看 ，首批约3000尾 、水面之上，经历2024年的恢复以后，很快就会传导到进口商、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。此前几年，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
但零售市场的变化 ，挪威海产局曾估算 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
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短期来看，价格开始出现变化 。自给率不足三成 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，新疆 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。先进入部分区域和零售渠道。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
今年5月 ，网箱养殖到加工 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。西班牙等十多个国家和地区 。
但如果只是全球增产，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、新加坡 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，鱼柳 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，2025年全年消费量同比增长50%，一条鱼不同重量 、挪威海产局估算，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国 、
零售渠道扩大以后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，也在发展鱼柳 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，货量明显增加 ，同比增长13% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，编辑 ：景雪