2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、有讲尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。以防止差错 。颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等 ，鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，如烤鸭 、要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、暖锅、要方便食用。调味盘 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，
即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，摆放时注意荤素、或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬。汤匙 、要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、