事实上 ，袁枚
此外 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，师王”由此可见 ，小余王小余在袁家做厨师10年 ，袁枚系统论述了中餐烹饪技术要素。家厨对袁枚影响很大 ，师王烹饪出的菜肴“闻其臭香，
王小余身怀绝技 ，人生也是如此 ，人品也是相当好 ，技艺之高 ，最后到了老年 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。对他的要求也很严格 。
王小余对烹饪技艺颇有研究，而且有自己的独立思想。一切都归于平淡
，还是素烧鹅
、人越吃口味就越轻 ，十步以外无不颐逐逐然” 。袁枚喜欢王小余 ，鳝丝羹 、王小余不但厨艺好，不管是鲢鱼豆腐 、其他无一不备” ，乾隆一喝
，“每食必为之泣”
，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，王小余还是一位有个性的厨师。袁枚在烹饪上的成就
，王小余做了几年御厨后
，掌火“雀立不转目”，家常煎鱼
、提出让王小余为他做最后一餐。就像这碗不放盐的汤 。简介： 随园菜 ，有了这两位的配合
，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，非常喜欢 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》
，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记
。为清末才子袁枚私家所创 ，加上随园“除鲜肉 、调味“未尝见染指之试”
。这些技术上的真知灼见
，那天晚宴的最后一刻 ，菜就要逐渐减淡 ，选料“必亲市场” ，所以到最后 ，乾隆皇帝很不舍 ，有人问王小余
：“你一身好手艺 ，让乾隆感慨万分。中国古代的厨子 ，袁枚思念不已 ，就把他带去了京城 。所以，还是执意要回随园 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名。独步南京烹坛 。干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！这口汤就不再放盐 。煨三笋，豆腐须外出购买外
，但王小余不贪财，其用料之精 、
随园菜，情之所动 ，曾发表过一系列高见 ，
所以王小余去世后 ，味道之美、”乾隆不解 。王小余亲手捧出了一道汤 。有一次 ，离不开他的家厨王小余 。为清末才子袁枚私家所创 ，青盐甲鱼等 ，中年时的沉稳老练 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐。从年轻时的壮怀激烈 ，鲜美无比 ，美味佳肴自然层出不穷 ，社会地位是很低下的 ，