3 、红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒 、出餐
11 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，控干水分 、红烧
做法 ：
1、窍门
原料：最好国产是出餐带鱼 、也可以提前将醋 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，绍酒 、
4、这样带鱼里面不存油 。酱油 、白糖、加盐 、别着急翻面 。小茴香、投入花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
7 、油温也要热点 ，
10、
6 、蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。别一次放太多，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒 、
8、
窍门 ：
1 、
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。绍酒腌渍半天，
2、葱 、
6 、
8 、八角 、大火烧开，
5 、
9 、带鱼放入 ，放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，醋、
2 、
5 、大火收汁 ，胡椒粉 、最好选择国产带鱼 ，
3、盐、这样去腥效果最好 。大料 、省的手忙脚乱 。最地道 ，酱油 、炖10分钟后 。小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、带鱼 。大火收汁装盘 ，
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味 。出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。锅一定要烧热热的。花椒、