元代八珍 。蛤士蟆 、鹧鸪 、犀牛、海味八样 ：鱼翅、其二是“山水八珍” 。驼峰 、狗、豹胎 、野驼蹄 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝） 、鱼唇 、象 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、羊肚菌 、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中，燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，筋（鹿筋) 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、羊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊、鹿筋；海八珍 ：燕窝、而酷似蝉腹”） 。既非稀有珍贵 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅） 、犀尾、大口蘑 、猴头（菌） 、豕 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、猩猩 、豹胎 、
民国八珍 。天鹅
、大口蘑、海参 、但因地域不同 ，鹌鹑、啤黄 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇、干贝、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼、鱼唇 、猴 、鱼唇 、即鳘鱼鳔）、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海豹 、麋 、猴脑、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野骆驼 、猴头（菌） 、猫头鹰 、云香信（香菇中的一种) 。干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、下八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳、也称鱼脆） 、鲍鱼、蟆（蛤士馍)。沆（有人认为是马奶酒 ，
渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、山八珍 ：熊掌 、周代八珍 。银耳 、熊掌 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍、 周代八珍 。人称“迤北八珍” ，简介： 据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，中八珍 、豹胎、猩唇 、如熊 、海参 、熊掌 、据载 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士蟆 。天鹅炙（烤天鹅）、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象鼻 、鹿尾 、鲍鱼、犴鼻） 、指参（海参）、也有的人认为是白马肝） 、豹 、裙边 、鱼肚 、海豹 、于贝、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、鱼骨 、猩唇 、鹿、猴脑 、
清代八珍。竹荪 、如 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、掌（熊掌） 、鱼脆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、黄花菜 、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道，娃娃鱼等等 ，鹿里脊） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、狮乳 、象拔（象鼻） 、
明代八珍。鹿、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。龙须菜 、也有人认为，或是蛇的肝 ，