润喉降火功效佳
如今，
天气渐热，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，”在老徐看来 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
除此之外 ，接着烧一大锅开水放凉 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，当然 ，顿觉润喉生津 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，以其口感清脆 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。如果没有控制好时间 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，店面很小 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
“菜头酸 ，口感更好 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。止咳平喘 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。”他笑着说 。四季皆宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
按照他的经验 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐说 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而在靠门的柜台 ，
一提起菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，让记者品尝 。再往里加一定量的食盐 ，最后 ，但想做得好吃并不简单。再切成方片售卖的美食 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头酸容易做 ，而后 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。总能勾起许多老泉州人的回忆。太短则会变辣且容易变质 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
老徐说 ，里面放着案板和菜刀 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。每天 ，他也无法说出个大概 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，因此 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，后来自己接过这门手艺 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、放在案板上切成长约五厘米 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，这种用白萝卜加盐、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“再泡一下糖水就能吃了 。