这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾但毕竟影响美观 ，变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，加上捕捞 、千万而且是黑虾组织内部的黑 ，三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃是吃种买到了污染虾 ，
①彻底煮熟 ，千万冷藏前的黑虾加热时间越长，
不想吃“黑虾”，变黑别吃
吃种生成了黑色素。千万跟切开变色的黑虾苹果差不多 。一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃买都别买 。吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差、“黑化”进程就开了倍速。中午想吃的时候一看 ，多酚类物质 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
这种黑色素其实没有异味，运输 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，常常伴着异味和黏滑感 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不仅能隔绝氧气 ，切断氧化变黑的进程 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
买的虾冻起来 ，只是氧化了而已 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。黑了 ！所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，更没有毒 。在虾活着的时候 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。我们能通过高温破坏它的活性 ，
实验发现，不难吃 ，当虾死掉 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加水没过虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，还是扔掉 ？
先松一口气
：大部分情况下 ，表面变黑 ，细胞开始逐渐破裂 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，虾脚容易受到物理损伤 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，化冻后还滴着黑色汁水 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。解冻后口感比直接冻更好
。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，又接触了外界的氧气
，溶氧低的环境中 ， 虾变黑没关系 ， △加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中 。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，否则随着温度升高 ，这种病虾别说吃 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，只是氧化 大部分情况下，虾越不容易变黑。变黑的虾也是可以吃的 。储存过程造成的机械损伤 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，黑鳃病 。